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      不同攪拌機各自的特色



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          隨著時期,科技的開展進步,從最早期的手工和面~直到如今,有了形形色色的攪拌機,它們都具有各自的特征功用。攪拌機的類型比擬常見的普通有兩種攪拌機,學習時教師會依據不同的面包配方標注對應的攪拌時間和攪拌機的類型。



          由于初學者并不能依據面團的狀態來判別何時中止攪拌,所以配方里的攪拌時間顯得特別重要,但事實上隨著制造經歷的增長一些書上規則的攪拌時間關于我們來說并不是獨一的斷定規范。

          螺旋型攪拌機由于法國的小麥面粉的蛋白質含量不高,所以運用要順應面筋少的面包攪拌機,在此根底研發的這種攪拌機,特性是慢而勻速攪拌,最大可能的構成面筋,這是世界上普遍運用制造面包的攪拌機。

          斜型攪拌機這是一種制造地道法式面包的利器,特地應對歐洲小麥蛋白質不高的狀況,模仿人手打面的狀態,遲緩攪拌,充沛的構成面筋,制成國人心中高大上的法混,目前亞洲此款機器比擬少見,普通日本的專業學校會有運用,由于機器售價昂揚,根本上被螺旋型攪拌機替代。




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